 CREMA PASTELERA
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Ingredientes: 1 l. Leche
c/n Esencia de Vainilla
250 grs. Azúcar
12 Yemas
80 grs. almidón de maiz
Procedimiento: Llevar a ebullición la leche, y la mitad del azúcar. Aparte mezclar las yemas, el azúcar y el almidón de maiz (el azúcar y el almidón de maiz previamente tamizados). Agregar la mitad de la leche (que estaba en ebullición junto con el azúcar) sobre la mezcla y llevar nuevamente a ebullición la otra mitad de la leche. Cuando hierva, agregarle encima la mezcla de yemas. Llevar a hervor nuevamente, cocinar durante 1 minuto y retirar. Pasar a otro recipiente y cubrir con papel film en contacto y enfriar. |
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