Huevo de Pascua

Primero derretimos el chocolate cobertura semi amargo a 45ºC, a baño María.
 
Una vez que está derretido se templa bajando la temperatura a 28ºC y luego subiendola a 31ºC, 32ºC.
 
Los moldes deben limpiarse bien con un paño con alcohol y no deben tener ralladuras ni marcas, ya que si no se verían en el chocolate una vez duro.
 
Al estar los moldes bien limpios, se pueden llenar de dos maneras distintas:
 
1) Llenando los moldes y vaciándolos sobre el bols. Este trabajo se repite 2 veces, dando frío entre cada una de ellas.
 
2) Pintándolos con chocolate 3 ó 4 veces, siempre dando frío entre cada vez.
 
La cantidad de pasadas va a depender también del grosor y peso que se le quiera dar al huevo.